中国台北，2026 年 7月16日 — 现代直火餐厅焰28以火焰为核心、风土为灵感，通过精湛工艺与当代料理思维，为饕客呈现一场融合东西方风味与文化底蕴的味觉旅程。今年夏季，餐厅迎来新主厨吴澔（Grant Wu）掌舵，他曾历经纽约与曼谷米其林星级餐厅多年淬炼后，如今带着丰富的国际视野回到台北，以直火为皮，酱汁为魂为核心理念呈现全新的菜单。对他而言，火焰赋予食材最纯粹的焦香与层次，而真正串联风味、赋予料理个性的，则是每一道细火熬制、精心平衡的酱汁。通过西式料理技法结合台湾在地食材，Grant 为焰28注入崭新活力，同时推出全新菜单与更具弹性的用餐模式，开启雅致美馔新风尚。

拥有中国台湾与泰国双重文化背景的吴主厨，自小于中国台湾成长，高中毕业后赴美深造厨艺，开启其国际餐饮旅程。其职业生涯早期于纽约米其林三星法式餐厅 Le Bernardin 接受严谨训练，在以海鲜料理闻名的殿堂中，奠定其对食材处理、风味平衡与法式料理技法的扎实基础，也培养出对海鲜食材的敏锐理解与尊重。

 主厨吴澔（Grant Wu）以国际餐饮历练，淬炼深厚法式料理技艺，成就对海鲜料理的精湛诠释。

其后，他回到亚洲，加入曼谷嘉佩乐酒店米其林二星餐厅 Côte by Mauro Colagreco，一路晋升至初级副主厨。身处汇聚多元文化与国际旅客的曼谷，他进一步钻研香料、酱汁与风味层次的巧妙融合与运用，学习如何通过不同元素衬托食材本质，让每一道料理展现鲜明且平衡的个性。多年于米其林体系累积的历练，不仅养成他对细节近乎苛求的精准与自律，更培养出对食材、风味与创新的无限好奇心。

回到台湾后，Grant 将纽约、曼谷所累积的料理语汇，结合台湾在地风土重新演绎。从法式酱汁的细腻工艺，到西班牙、美式与东南亚料理的风味元素，都在新菜单中自然交融，打破单一菜系框架的局限。每一道料理，不仅展现世界各地累积的灵感，也映照着他一路走来的料理旅程，通过火焰、酱汁与在地食材，诠释属于焰28的当代直火料理。

开胃前菜以鰤鱼揭开序幕。主厨选用油脂细腻的鰤鱼，搭配爱文芒果、小黄瓜与海葡萄，并以椰奶、香茅、莱姆叶等熬制南洋风味酱汁，交织椰香、柑橘清香与海洋鲜味，展现其于曼谷历练期间对东南亚香料与酸香层次的深刻理解，也为整套菜单揭开充满热带风情的序章。温前菜炭烤章鱼则融合直火工艺与法式技艺。章鱼经低温舒肥后炭火炙烤，搭配炭烤红椒制成的西班牙罗梅斯可酱，以及由酸豆、巴西里与橄榄油调制而成的莎莎青酱，再佐以墨鱼黑米脆片，展现丰富的风味与口感层次，也呼应主厨于纽约米其林三星餐厅累积的法式料理底蕴。

鰤鱼以东南亚香料与酸香层次，展现主厨曼谷历练的风味印记。

精选主菜，吴主厨重新演绎14天干式熟成胭脂鸭胸，香煎鸭胸搭配鸡高汤慢炖薏仁炖饭，佐以融合噶玛兰威士忌、姜与香料熬制的酱汁，再点缀季节果酱与黑芝麻油醋酱，将辛香、果香、烟熏香层层堆栈，也讲述着他历经纽约、曼谷等国际历练后回到台湾的故事，将世界各地累积的风味语汇，通过在地食材重新演绎。另一道主菜新西兰高地和羊小羊排则展现焰28对火焰工艺的细腻诠释。选用新西兰 Lumina 小羊排，以直火炙烤呈现鲜嫩多汁的口感，搭配经余烬（Ember）低温慢烤一整夜的南瓜泥与炭烤白味噌茄子，将自然甜润、烟熏香气与发酵鲜味巧妙交织，展现焰28不仅运用烈火，更善用余烬火候淬炼风味的品牌精神。

 （左）14天干式熟成胭脂鸭胸酱汁堆栈多重香气，演绎国际与本地交融的风味。

    (右) 新西兰高地和羊小羊排以直火与余烬慢烤交织，

展现焰28对火候艺术的细腻诠释。

美国28天 Flannery 干式熟成带骨肋眼牛排是焰28，最具代表性的招牌料理之一。主厨严选美国 Flannery Prime 带骨肋眼，经28天干式熟成，让时间自然浓缩肉香，孕育出细腻的坚果香气与近似蓝纹干酪（Blue Cheese）的成熟发酵香气，再以直火炙烤锁住鲜甜肉汁，完美展现火焰与熟成工艺交织出的品牌特色。

延续酱汁是料理灵魂的创作理念，吴主厨特别为牛排设计三款风味鲜明的佐酱 - 黑胡椒奶油酱、香草青酱与芥末肉汁。在吴主厨的料理哲学中，酱汁不仅是风味的延伸，更是料理灵魂所在。通过对高汤、香料、酸度与浓缩技法的精准掌握，他将过往于纽约与曼谷累积的历练与风味灵感融入其中，让每一道酱汁不只是陪衬，更成为赋予料理个性与深度的关键元素。在直火料理的纯粹与力量之外，酱汁则展现出更细腻的情感与创意，成为他最具个人特色的创作语汇。

黑胡椒奶油酱以法式经典技法重新演绎，通过白兰地、白酒、高汤与鲜奶油的温柔交融和反复收汁，展现细腻平衡的法式底蕴；芥末肉汁则加入慢炖牛舌、腌渍芥末籽与第戎芥末，不仅增添浓郁层次，也蕴含主厨儿时的味觉记忆；香草青酱则以草本植物的清新香气与芥末籽的酸香衬托牛肉鲜甜，平衡油脂的厚实口感。 三款酱汁各自展现不同的风味个性，也浓缩了主厨从法式料理基础、纽约米其林三星餐厅历练、曼谷香料文化，到回到台湾重新诠释在地风味的料理旅程。正如吴主厨所说：“直火赋予料理鲜活的呈现，而酱汁则赋予料理更加独特的个性。”

美国28天 Flannery 干式熟成带骨肋眼牛排通过三款佐酱演绎吴主厨以酱汁丰富料理层次的创意。

有别于以往的固定套餐形式，焰28今夏推出全新模块化菜单，让宾客得以依循自身喜好与节奏，自由选择并组合菜品。从前菜、主菜到甜点，每一次搭配皆展现独一无二的餐桌风景；无论是完整享受一场丰盛套餐，或依当日心情选择更轻盈的用餐体验，皆能随心所欲。通过更具个人化与弹性的餐饮模式，焰28邀请宾客在每一次造访中，探索截然不同的风味篇章。

关于嘉佩乐酒店集团

嘉佩乐酒店集团以细致周到的款客之道与匠心艺术，引领奢华旅居新典范。集团总部位于新加坡，持续稳健拓展全球版图，旗下拥有两个奢华酒店品牌 - 嘉佩乐酒店及度假村和柏典酒店及度假村，致力于将当地深厚的历史底蕴转换成巧妙融合人文与自然的非凡体验，让品味非凡的宾客深刻且富有意义地联结在地风情。 嘉佩乐以享誉全球卓越服务和富有温度的细节，于每一处目的地雕琢传奇，深植于每一处典藏之作，让每一次居停，皆成典藏。

关于嘉佩乐酒店及度假村

嘉佩乐酒店及度假村以匠心卓越的款客之道，引领奢华旅居新典范。品牌版图植根亚太区域，并即将启幕中东与欧洲全新目的地，持续拓展全球版图。每一处嘉佩乐酒店皆致力于匠心卓越的款客之道、精心设计的传奇建筑，呈现兼具当地文化、历史底蕴的深度且地道旅居体验。Auriga水疗中心，以月相盈缺为灵感，构筑身心平衡的谧境，为每一处目的地呈现全方位康养疗愈之旅。嘉佩乐连续三年荣膺Travel + Leisure杂志美国版“全球最佳酒店品牌”的殊荣，将卓越匠心艺术与高度个性化的服务相融合，策划专属非凡奢华旅行体验。嘉佩乐酒店及度假村是全球酒店联盟DISCOVERY的成员之一。

关于台北嘉佩乐酒店

台北嘉佩乐酒店坐落于台北市最美的林荫大道——敦化北路，完美诠释现代优雅与永恒经典的交融之美。由国际知名的André Fu设计事务所操刀，以当代艺术雅居为灵感，结合传统人文艺术与现代城市活力，展现台北的独特风貌。

酒店拥有86间典雅客房和套房，俯瞰台北市天际线的壮丽景致，盆地群山美景尽收眼底，更可观赏台北101大楼。酒店拥有五间风格独具的餐饮空间和一间特色三层酒吧，展现卓越的美食体验。Capella Wellness嘉佩乐水疗及健身中心提供量身打造的疗程，满足追求身心灵焕发的宾客，而标志性的The Living Room嘉佩乐客厅将由嘉佩乐文旅官在此精心策划专属游程，为这座城市度假胜地增添魅力，成为启发心灵的静谧之地。