Hinemos 9：00pm 纯米大吟酿清酒

“Hinemos”在古代日语中代表了“终日”（一天），酒盒顶端上的图案即是一天的时刻表。酒厂新一代接班人想法活跃有趣，这一系列酒款的酿造创意上突破传统概念，以时间为分类构建“饮酒场景”，从晚间7点至凌晨2点区分酒款特色，以不同技法酿造不同系列。9：00p.m.以“一天的演出最华丽的时刻”为概念，以40%的低精米步合做出的纯米大吟酿搭建出华丽之感，口感外放，有十四代相近的甜美。

花巴 山废轻浊无过滤纯米吟酿生原酒清酒

酒款产自奈良，以传统乳酸菌培育的山废工艺酒款有着相对饱满的，带有乳制品酸度的口感特征，轻浊复杂度高，丰富且平衡。酒体非常相对厚实且酒精度高有17°。酒标上并没有透露隐藏信息—酿造于2019年，熟成两年才装瓶出售。杜氏在保留生酒新鲜口感的同时还希望它能产生不断变化，能增加更多厚度和复杂度。花巴酒厂出名之处在于其复活了更加古老的水酛酿酒工艺，这一工艺可以制作更加稳定的酵母，在现代科技的条件下复原效果更出色，味道更加优异且克制。

Kuru Kuru纯米吟酿清酒

这支酒是2017年去台湾旅行时的意外惊喜，当年清酒市场还在强调传统酒标设计的氛围下，这一股简约的“小旋风”设计令人耳目一新。如今“新㴀”设计大为流行，得见这一系列的创作具有前瞻性。这是秋田县一家不大的酒厂出品的新系列之一，口感新鲜。秋田县出产的清酒品质一向出众，这支酒同样具备目前市面上讨喜的清酒特点，果香和果汁感充盈，带有“秋田流”标志性的酸度。

文佳人 Liseur 纯米吟酿

Liseur来自法语词汇，“eur”代表某一领域中专业人士，“Liseur”代表了“能品读文学作品深意的人”，日语将它解释为“精读者”，这也同充满古韵的“文佳人”之意相呼应。酒款带有高知县酒款典型的漂亮果香，扎实的酒体之中带有微起泡口感。这款酒口感营造出的优雅安静的氛围感更适合在读书、闲暇时饮用。酒款整体风格新㴀，强调果实和果汁口感特征，酸度平衡。

竹叶 能登牛纯米清酒

石川县老牌酒厂以杰出的现代工艺出品的酒款，这一系列以“食材特划”为主题，包括牛、鸟（鸡肉）、乌贼，牡蛎（生蚝）4种款，专为此类基础食物配酒设计。使用本地食用米梦瑞穗，米种酯味特性突出，以古老的生酛工艺制作。现代化技术能够更好保证酒体饱满又干净、酸度和酯味优秀的特色。配餐饮用能更好发挥其优势，酸味与本地知名能登牛非常配搭。

菊姬 菊理媛 大吟酿清酒

位于石川县的菊姬酒厂从很多年前就以低调之姿在做低温熟成，这家有着400多年历史的传统酒厂有着非常先进的科学酿酒技术，对出品的酒款强调“芳纯酯口”的品质，具备丰富花果香气和日本酒特有的“鲜”味。酒厂会将最高工艺酿造的酒款进行低温熟成，这支低温熟成十年的大吟酿使用兵库县吉川特A区山田锦酿造，有着熟成风格酒款的复杂特质，被誉为日本“梦幻酒款”之一。口感细致工整，有漂亮的结构感和复杂度，饱满、平衡，口感在饮用中会不断变化充满惊喜。饮用前需要5-6小时的“醒酒”。

原酒×南部铁器鳗鱼釜饭×金绘敞口吞杯

山废工艺是菊姬被人熟知的标志性特色之一，并能够做到酒体干净杂质最少且饱满馥郁。加之无过滤生原酒，让这支冬季限定酒款拥有了非常饱满的口感和突出的栗子香气甚至浓郁乳香。19°的酒精度略高，搭配厚实浓郁的鳗鱼釜饭正合适。鳗鱼丰富的油脂配铁器烹制后的米饭以酒相融，层次丰富。杯壁厚实的敞口吞杯突出酒液优秀的酸味、复杂新鲜的米糕味。

大典白菊 生酛纯米酒×明太子鸡翅饺子×漆器平杯

酒厂位于冈山县，熊町米酿造，酒体芳醇，加上生酛工艺良好的乳酸质感，酿造出酯味饱满，有漂亮酸度的酒体。鸡翅饺子中的明太子口感咸香，鸡翅在烤制后油脂香浓郁，生酛酒的乳酸特质刚好可以去腻味，平衡明太子的微咸，同时激发菜品整体的鲜美之味。小而敞口的器皿饮用可以更着重品鉴酒的酯香，漆器虽不是常用材质，但是华丽的质感可以增加用餐仪式感，令人愉悦。

醉鲸 弥 纯米大吟酿×昆布出汁煮海螺×木村硝子纯米大吟酿杯

幕府时期土佐番（现更名高知县）人民生性豪放喜酒，时任番主为自己起名雅号“醉海鲸侯”意为饮至乐时，微醺之状如位于海岸观鲸群跃，因此得名。日本明治维新历史上有诸多来自高知县的志士，这一系列包括“弥”在内特别取用几位志士之名，为此酿造特别纪念酒款。高知县出产的清酒多辛口，但“弥”在这一系列中甜度较高，配以昆布出汁煮过的弹牙海螺，“弥”中克制的果香可以去腥，酒体特有的甜味补足食材的鲜美，两者之味均衡独立。木村硝子的形状与葡萄酒杯相似，但杯肚更圆，收口更窄，更能聚拢香气，体现特质。

Hinemos 8：00pm 浊酒×素炸白甘鲷 梅子小葱×波佐见烧小盏

7°的低酒精度适合在就餐前搭配开胃小食作为“开场”。口感轻柔，绵密细腻。以立鳞烧制作的炸白甘鲷保留了鱼肉本身的鲜甜不乏油脂的香气，酒款可以包裹衬托菜品香脆的口感。梅子小葱的植物清香和微酸口感起到清口作用，伊比利亚火腿丁增加厚味，配搭完整。波佐见烧小盏增强了“戏剧色彩”，也规避了透明酒具在饮用浊酒后留下米渍的尴尬。开口杯盏更适合品鉴富有酯味，酸度突出的酒款。有一定厚度的酒盏能更好控制酒液入口流速，方便细品饱满的酒体。